從貨車司機(jī)轉(zhuǎn)行做潼關(guān)肉夾饃所用的速凍千層餅，從手工制作到引進(jìn)自動化設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不但贏得了國內(nèi)市場認(rèn)可，如今每月還有26噸產(chǎn)品會出口海外。陜西潼關(guān)秦饃匠食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理張新建說，創(chuàng)業(yè)肯定會有坎坷但貴在堅(jiān)持，還想讓更多的陜西美食走向世界。

曾開貨車每天起早貪黑 發(fā)現(xiàn)商機(jī)開廠做千層餅

【資料圖】

近日，在潼關(guān)縣太要鎮(zhèn)的陜西潼關(guān)秦饃匠食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，工人們正在流水線上制作千層餅，通過自動化設(shè)備進(jìn)行操作，不一會兒面粉就能變成一張張千層餅。公司總經(jīng)理張新建說，最近還有很多訂單等著完成，工人們每天都要加班到深夜。

張新建今年34歲，2017年以前他是一名貨車司機(jī)?！爸饕墙o本地的家具城送貨，從早上7點(diǎn)開始忙，有的客戶沒有時(shí)間只能等晚上再送，經(jīng)常忙到晚上10點(diǎn)以后。”他說，那會幾乎每天只能吃兩頓飯，早上出門前在家吃一頓，等晚上收車后才有空吃第二頓。

2017年，張新建和朋友聊天時(shí)了解到，隨著潼關(guān)肉夾饃的名氣越來越大，為銷售肉夾饃的餐飲店供應(yīng)速凍千層餅也很有市場。察覺到這一商機(jī)，張新建并未多想，在西安租下500平方米的廠房，雇了3名工人開始制作千層餅，而他則背著千層餅跑市場。

“一天跑二三十家餐飲店，現(xiàn)場給客戶演示操作?！彼f，雖然累但經(jīng)過一兩個(gè)月的努力，很快打開了市場，工人增加到10人。隨著市場需求增長，張新建發(fā)現(xiàn)手工制作千層餅遇到了產(chǎn)量和品質(zhì)的瓶頸。

比如一個(gè)熟練的工人，每天最多只能做1000—1200張餅，早上體力充沛時(shí)做出的餅品質(zhì)明顯好于下午做的。在尋找解決辦法時(shí)，張新建了解到安徽有廠家生產(chǎn)出了制作千層餅的機(jī)器。

年銷售額1500萬元 每月都有產(chǎn)品出口海外

經(jīng)過考察，2018年，張新建決定引進(jìn)一套設(shè)備來實(shí)現(xiàn)潼關(guān)千層餅的自動化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，也提升了效率。

“第一筆10萬以上的訂單，是澳大利亞悉尼的客戶下的，要了24萬張餅。當(dāng)時(shí)接到這個(gè)訂單，心里很激動，我之前從來沒想過千層餅還能出口?！彼f，這筆訂單價(jià)值18萬余元，也是他開公司掙到的第一桶金。

市場的認(rèn)可，更加增強(qiáng)了張新建的信心，于是在2022年新投資600多萬元，擴(kuò)大規(guī)模增設(shè)生產(chǎn)線。沒想到后半年，因?yàn)橐咔閷?dǎo)致市場需求銳減，車間只能怠工讓他愁得睡不著覺。

“咬著牙堅(jiān)持?！睆埿陆ㄕf，進(jìn)入2023年市場需求恢復(fù)，工廠的產(chǎn)能也一步步正?；鄺l生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，一天能生產(chǎn)10—15萬張速凍千層餅。

另外，張新建還創(chuàng)新研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了金絲餡餅、手抓餅、速凍扯面胚等產(chǎn)品的自動化生產(chǎn)。目前，公司的產(chǎn)品不但銷售到山東、河南、廣東、四川等地，還出口到加拿大、韓國、澳大利亞等國家，平均每個(gè)月都會有一貨柜（26噸）的速凍千層餅遠(yuǎn)銷海外，公司的年?duì)I業(yè)額達(dá)到1500余萬元。

張新建表示：“咱們陜西的美食很多，我想打造陜西美食的供應(yīng)鏈并且推往全國、推向世界，讓國外的友人在家門口就能吃到正宗的潼關(guān)肉夾饃等陜西美食?！?/p>

對于創(chuàng)業(yè)他建議，創(chuàng)業(yè)肯定有坎坷，要善于向比自己起步早、做得好的人學(xué)習(xí)，更主要的是堅(jiān)持，把認(rèn)準(zhǔn)的一件事堅(jiān)持做下去，肯定會成功。

華商報(bào)記者 邢雪雪 編輯 楊托 李悅

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